汉代“编制马”豪华工作餐吃美了 菜品丰富还有夜宵-全球微头条
(资料图)
文物简介
1991年出土于敦煌悬泉置遗址，长23厘米，宽1厘米，厚0.25厘米，下部残断，红柳材质。此简为悬泉置记录接收喂养马匹所使用粟的出入簿，简文大意为悬泉置共接收“粟”一斗五升，这些粮食是在鸿嘉二年五月丙戌日被悬泉置的“刑徒”孙襃接收，由遮要置的啬夫庆运送，来喂养一匹运送文书的传马。此简为研究汉代驿置机构的马匹养殖方式、饲料运送流程、汉代边塞植物与粮食作物的使用情况有重要的参考价值。现藏甘肃简牍博物馆。
马匹在成为悬泉置的公务马后，照顾与喂养的责任由厩佐、厩啬夫承担，而汉代喂养马匹的饲料多为“茭”、“粟”、“苜蓿”等植物，这些作物多出产于当地，《汉书·地理志》有言：“自武威以西……地广民稀，水草宜畜牧，故凉州之畜为天下饶。”马的饲料不止有水草，还有粮食作物，匈奴战败退出河西走廊以后，“武帝始开三边，徙民屯田，皆与犁牛”（《汉书·昭帝纪》），屯田的大规模兴起，使河西地区的粮食产量与种类得到极大提升与丰富。
阅“牍”延伸
西风塞马肥
因战争、防御与邮传的要求，汉代河西地区的马匹需求量较大。马匹经过马种的改良，有丰茂的水草与推行屯田所得的粮食作物，其战力与身体素质比之秦代有极大的提升。
西北地区有一套较为科学的马匹饲养方法。马匹的草料可分为精饲料和粗饲料。根据汉简记载，精饲料主要为粟等粮食作物。“军马一月之食，度支田士一岁”，军马一月所食的饲料，可支撑“田士”即耕种屯田的士卒一年的粮食，可见马匹食物消耗量极大。随着河西农业的繁荣，粟、麦、糜等农作物被大量种植，有效的解决了河西军民的基本用粮问题，同时还有一部分粮食被用作饲料喂养马匹。
出麥一石九斗三升少，以食斥竟燧卒周奉世九月食 合10.3
出糜小石十二石，以食傳馬二匹一月食 73EJT10∶80
出穀卌七石七斗，其卅七石七斗麥、十石粟。以食肩水斥候騎士十九人、馬十六匹、牛二。九月十五日食。303.23
由以上三简可知，普通烽燧士卒一月的口粮大概为一石九斗三升又三分之一斗麦，而一匹传马一月的粮食定量为六石糜，在简303.23谷物出入簿中，“麦”与“粟”统称为“谷”，四十七石七斗的粮食用来供养肩水斥候骑士十九人，还同时供养十六匹马、两头牛，军卒与马食用同种类谷物，可见汉代边塞对养马的重视程度。
粗饲料主要指谷物草秸，如茭、苜蓿等。《尔雅·释草》有言：“茭，牛蕲。”郭璞注曰：“今马蕲，叶细锐，似芹，亦可食。”牛马喜食茭叶，故而种植量很大，西北汉简中有大量的茭出入簿，明确记录了茭的出入、调运以及伐茭的情况，如下简：
凡出茭九百卅六束。（57·3）
今余茭五千六百五十束。（3·15）
从简文所指出茭九百多束、剩余茭五千多束可以看出，茭的数量非常可观，河西绿洲地区水草丰茂，种植较多且有专门的人从事伐茭活动，从而能够大量储存茭草作为饲料。在当时，茭草的种植、收获、运输、接收等流程已十分完善，分工明确且有一定规模。如下简有由一人作为长官，率领二十七人进行伐茭活动的记录。
其四人養，右解除八人。一人作長，定作廿七人伐茭千二百一十五束率人伐卌〼 EPT40:154
終古隊卒王晏言：隊長房五月廿日貸晏錢百，七月十日藉白單衣一領，積十五日歸。七月五日藉晏胡鞌一，直二百五十。七月十日使晏伐茭七百束，又從卒利親貸韋二件，晏其夜從毋傷，隧户出見，卒王音=不告吏 EPT40:6A
〼六月旦省伐茭赤岸〼 EPT40:53
以上简文“七月十日使晏伐茭”、“六月旦伐茭”可见“伐茭”及相应劳作多集中在六至九月，河西地区年降水量主要集中在七、八月份，这一时期土壤温湿度较高，牧草能够大量种植生长。伐茭的主体为“卒”，赤岸为伐茭的地点，省伐茭指抽调戍卒集中作事伐茭劳作。
西北地区的马匹草料还有苜蓿，如下简中的苜蓿（目宿）即用于饲马：
三月廿三日乙未市計：出錢十買牛車錐廿枚，出錢廿佐廣卿書敦煌買目宿食馬，出十五將車，出卅履一兩，出卅集車五枚，出五十送孟游君，出廿六切刀一 Ⅰ90DXT0110①:123
《汉书•西域传》：“岁献天马二匹。汉使采蒲陶、目宿种归。天子以天马多，又外国使来众，益种蒲陶、目宿离宫馆旁，极望焉。”师古曰：“今北道诸州旧安定、北地之境往往有目宿者，皆汉时所种也。”葡萄与苜蓿为西域传入的外来植物，“马嗜苜蓿，汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。”（《史记·大宛列传》）苜蓿种植成本低且容易成活，产量高且马喜食，引进苜蓿等新饲料，能够丰富马匹食物。
山丹军马场|图源网络
此外，西北地区喂养马匹还使用了夜间加喂的方法。居延汉简中有相关记载:“前過北初食用茭四百九十二束，夜用二百五十束”（560.25）此即指夜间加喂马匹，从而使喂养马匹的时间更加合理，更加科学化精细化，有益于增强马的体质。同时，马匹草料的更新，加上科学合理的喂养方式，为西北地区建立了强壮的军事力量，饲养出大量用作邮传的传马，提供了充足的马匹资源。
参考文献：
[1]中国简牍集成编辑委员会编：《中国简牍集成》，兰州：敦煌文艺出版社，2001年。
[2]张俊民：《敦煌悬泉置出土文书研究》，兰州：甘肃教育出版社，2015年。
[3]徐水兰：《汉代河西养马业研究》，兰州大学硕士论文，2016年。
[4]任攀：《汉简所见的茭》，复旦大学博士论文，2018年。
[5]王子今：《汉代河西的“茭”——汉代植被史考察札记》，甘肃社会科学,2004年05期，第97-101页。
（甘肃简牍博物馆官方公众号）
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